粤菜:电饭煲版盐焗鸡的做法

操作方法

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  【家的滋味`象印料理大赛】电饭煲版盐焗鸡的做法1将光鸡（约750克）洗干净后用干布或纸巾吸干水分，用盐在鸡的周身抹一遍，腌制半小时；2将盐焗鸡粉用麻油调成糊状，抹在鸡的身体内外按摩一会，肚子里多抹一点；3电饭煲锅底放入葱和姜片，然后将鸡放在葱姜上面；4将鸡放在葱姜上面，加入料酒；5盖上锅盖，按下煮饭键，至完成一个煮饭程序，中间可以把鸡翻一个面；6冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。美食背后的故事盐焗鸡是我家常做的一道家常美味，看过《舌尖上的中国》的朋友都知道，盐焗鸡在第六集【五味的调和】里出现过，是广东客家人传承延续至今的经典菜，常用的制作方法有三种；1 盐法：影片里的正宗传统制法，用炒热的盐将鸡包裹住，焗熟而成；2 气法：将沙姜、精盐、麻油等材料调好涂在鸡身内外，腌渍一段时间后蒸15至20分钟而成；3 水法：把鸡放在热汤内浸熟，斩件或撕碎鸡肉后用调味料拌和，码成形上碟。我家过去大多是用砂锅或铸铁锅来做盐焗鸡的，现在我会用一种更简便更快速的烹饪方法，那就是用电饭煲来快速制做盐焗鸡，同样用的也是传统做盐焗鸡的第二种气法，让热气在电饭锅内反复循环加热烹制而成，很方便也很简单，零厨艺的同学也可以试试做。小贴士烹煮时间可根据鸡的大小适当调整，只要用筷子在鸡肉最厚的部位，可以轻松戳下无血水流出即可。