家常酱牛肉怎么做

操作方法

• 01

  牛肉选腱子肉或牛肋肉，腱子肉硬有嚼劲，肋肉较柔软，肥瘦各半。牛肉分成大块，注意分好，要不煮的时候容易变形，不好切。切好肉块，放盆里浸泡，勤换水，把血泡干净。一般3到5小时。

  
• 02

  泡好后，多次按摩式清洗，可把血水洗净 ，控干水份，否则有血水，煮的时候影响酱汁味道。

  
• 03

  准备好材料，蒜切三半，葱切段，梨切块

  
• 04

  加入葱姜蒜，八角桂皮，梨，酱，糖，酱油

  
• 05

  搅拌，看所有肉块都裹上酱汁，静放腌制。夏天热容易有味道，用保鲜膜覆盖放冰箱里。

  
• 06

  拿出腌制好的肉，肉和酱汁一起放水下锅开煮，大概一小时。

  
• 07

  煮的过程中注意入味，可以用竹签扎肉，使味道进去，也可以煮的过程中不断把块再减小，使肉入味

  
• 08

  煮好后，脱汁晾好，切好配上圆葱，小葱开吃