酱焖鲫鱼做法很简单，方法也很多，食材也大众。
备好材料和酱料，鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用
热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出
另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味
下入煎过的鲫鱼，烹入料酒
添加没过的热水，大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味
大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜
黄豆酱和辣酱都有咸味，口味轻的可以不再添加盐。
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