此菜突出的是麻辣辛香口味，因为烹饪过程中加了大量的啤酒，并且成菜色泽红褐，而得“张飞醉鸭”一名。
把光鸭治净，剔去大骨后斩成大块，纳盆加适量的姜片、葱段、盐、白酒和料酒，拌匀腌味
净锅上火，注菜油烧至八成热时，下入鸭块和姜片、葱段，推炒至鸭块发白时，再放香料继续推炒
炒至锅里的水汽稍干且香味溢出时，依次倒入啤酒和白酒，待酒气收干时再加入啤酒和白酒，如此反复三次
依次往锅里下干花椒和干辣椒节，炒至麻辣味出来以后，再倒入复合酱料一起炒至水汽干
把炒鸭肉后多余的油脂滗出来，将鸭块与香辛料一起盛不锈钢盆里，封好保鲜膜再上笼，蒸15分钟便取出，搛取鸭块装盘，即成
复合酱料，是取甜面酱、保宁醋、生抽、鸡精和适量的醪糟调匀而成。
每个人心中都有能够唤起珍贵回忆的食物，它可能来自亲密的家人朋友，又或者是来自带给自己温暖的陌生人。就拿“家的味道”来说，也许在别人看来再普通不过的饭菜，各家的做法却总会有点些微的不同。从小吃到大，我们的舌头早已存储好这份属于自己的独家记忆，...
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