老是去餐馆吃饺子是不是应该自己动手做一碗饺子？
往面粉中一边加水一边搅拌把面粉用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧20分钟后再次揉匀
把茄子切碎成小颗粒
把切碎的茄子放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀，然后放5分钟，直到茄子粒渗出水分
把葱和姜分别切碎。
把切好的姜末与葱末与肉馅一起放入盆内，加入盐，五香粉，花生油，酱油，美极鲜后不停搅拌使其搅拌均匀。
把茄子粒也放入调好的肉馅中搅拌均匀。
把面团放在案板上搓成条并分割成剂子。然后把面剂子按扁，擀成饺子皮如图所示
取少许刚才制好的肉馅放入饺子皮中包好
将饺子放入锅中煮熟即可食用
买肉的时候闻一闻 天气热肉容易馊掉
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