牛奶味土司面包的做法

操作方法

• 01

  除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

  
• 02

  不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。不必松弛，直接擀开成长椭圆形。卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

  
• 03

  再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。卷起2.5～3个圈。

  
• 04

  收口向下，排入吐司模。在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。

  
• 05

  入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

  
• 06

  出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。