怎样淹鬼子姜？

鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，多用来腌制成咸菜。

操作方法

• 01

  鬼子姜洗净然后晾干。

  
• 02

  鬼子姜进行切片，之后加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐80g左右。

  
• 03

  辣椒洗净之后晾干，切成青豆大小，加盐腌制。

  
• 04

  大蒜、姜切片备用，将腌制好的鬼子姜和辣椒控干水，略微凉一下。

  
• 05

  锅内加酱油和大料、花椒大概煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍1斤鬼子姜，放50克酒比较好，放少了腌出来不鲜，然后再放凉。

  
• 06

  把腌制好的鬼子姜和辣椒放在可密闭的容器中，将调好的酱汁倒进容器里，一定要盖过鬼子姜和辣椒。腌制两天左右就可以吃了。