如何做红烧鸡翅？

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需的氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

步骤/方法

• 01

  把冷冻的翅根解冻，我一般都是放在清水里泡，看到水变红了就倒掉再换一盆，如此，这样在解冻的同时还能清除翅根里的血水。等翅根解冻好后，放在笊篱里控水。

• 02

  锅中放少量油，(因为翅根本身也会出油，所以开始开始放油不用太多) 放入几颗冰糖加热。加热的过程中一定要随时搅动，以免冰糖溶化后粘锅。

• 03

  待冰糖炒成冒出气泡时，把翅根倒入翻炒。炒糖的火候是必须控制好的，炒的嫩了口感发甜，炒的老了肉会变黑，还有焦糊味道。

• 04

  翅根在锅中翻炒一会儿后，看到糖色已经均匀包裹在肉上，而且翅根里的水也被包干的差不多的时候，就可以把准备好的啤酒倒入进去了。一般用量以没过翅根为准，然后放入准备好的葱段、姜片和八角，开大火加盖焖煮，待锅中的水开后放入盐巴调味，转中火慢慢烧。

• 05

  最后啤酒快没有时，改小火收下汁就好了。